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Via Cafaggio,1 - 19020 Corvara di Beverino (SP) email:info@campanadoro.it tel/fax 0187887648
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Das restaurant - Hotel und Restaurant Locanda “La Campana d’Oro Cinque Terre Val di Vara
Das restaurant - Hotel und Restaurant Locanda “La Campana d’Oro Cinque Terre Val di Vara
Das restaurant - Hotel und Restaurant Locanda “La Campana d’Oro Cinque Terre Val di Vara
Das restaurant - Hotel und Restaurant Locanda “La Campana d’Oro Cinque Terre Val di Vara

Das Restaurant – aus Stein im Stil der historischen Gasthäuser der Cinque Terre und der Dörfer des Vara-Tals gehalten – ist elegant eingerichtet und spricht auch anspruchsvolle Gäste an. Es wird direkt von den Eigentümern geführt und bietet typische regionale Küche, sowie Gerichte aus der lokalen Tradition der Cinque Terre und des Vara-Tals an (im besonderen der Gegend von Pignone, Bracelli, Brugnato, Corvara di Beverino). Das alles begleitet von Qualitätsweinen der Cinque Terrre, Bolano, Calice und Colli di Luni. Die angebotene Menüauswahl berücksichtigt in besonderem Mass die Tradition der ligurischen Küche.
Das Vara-Tal, auch bekannt als das „Bio“-Tal, und im besonderen Varese Ligure, bietet Produkte höchster Qualität wie Rind- und Lammfleisch; darüberhinaus wird auf traditionelle Art und Weise Käse hergestellt. Im Vara-Tal wird eine Vielfalt von Gemüsesorten kultiviert, die anderswo kaum mehr zu finden sind, wie z.B. die für die Gegend um Pignone und Casale typische „Aschbohne“ (fagiolo cenerino),  wichtiger Bestandteil von Suppen, oder gekocht und mit Olivenöl und Wurst serviert. Ein weiteres traditionelles und der Erwähnung wertes Gemüse ist die Zwiebel von Pignone, die in der Gegend Monti Casale di Pignone und in den Dörfern Festiere und Pastine angepflanzt wird; Schon um 1800 wurde deren Anbau schriftlich festgehalten. Die rote Zwiebel von Pignone hat einen süsslichen Geschmack und ist sehr gross, oval, und an den Enden abgeflacht.
Unter den Spezialitäten des Vara-Tals, die man im Restaurant der Locanda geniessen kann, sind die typischen ligurischen Ravioli zu erwähnen, zubereitet aus einem von Hand ausgerollten Teig aus Weizenmehl und einer Füllung mit Fleisch, Borretsch und Majoran. Die ligurischen Ravioli gibt es auch in der mageren Version, mit einer Füllung aus Spinat und Ricotta. Ein weiteres typisches Gericht sind die hausgemachten Bandnudeln (Tagliatelle) aus einem Teig mit Weizenmehl und Ei; die Campana d’Oro bietet auch die grünen Bandnudeln mit Borretsch und Brennesseln an.
In der Gegend um Pignone und Brugnato wird eine grosse Auswahl an Käse und Wurst hergestellt wie der Käse „Caciotta“ und der Mazzorella von Brugnato, sowie die Wurstwaren aus Pignone, die bis über die Grenzen von Ligurien hinaus bekannt sind und in der Locanda angeboten werden.
Die Gegend um Beverino (Corvara und Bracelli), Calice al Cornoviglio, Sesta Godano und Brugnato ist auch bekannt für ihre Süsswaren wie den Kuchen „Canestrello di Brugnato“, der sich durch seine Grösse und seine Zutaten unterscheidet: Honig (aus der Gegend von Calice al Cornoviglio, bekannt für die Imkerei) und Anis verleihen diesem Kuchen einen besonderen Geschmack. Er ist ein Markenzeichen des antiken Ortes Brugnato, der schon um das Jahr 1000 in einer kaiserlichen Urkunde Erwähnung fand.
Die mit Sorgfalt in der Locanda zubereiteten Speisen werden von Qualitätsweinen aus Ligurien begleitet, z. B. dem Sciacchetrà, dem berühmten Dessertwein der Cinque Terre.  Dieser und andere Weine der Cinque Terre und des Vara-Tals werden von den Eigentümern persönlich ausgesucht. 

 


 

Hotel La Campana d'Oro Hotel Cinque Terre Val di Vara - The Restaurant

Das restaurant - Hotel und Restaurant Locanda “La Campana d’Oro Cinque Terre Val di Vara

Hotel und Restaurant Locanda “La Campana d’Oro Cinque Terre Val di Vara
Hotel La Campana d'Oro Hotel Cinque Terre Val di Vara - Corvara di Beverino, closed to Pignone, Beverino, Bracelli
Hotel Ristorante Locanda "La Campana d'Oro"
Via Cafaggio,1 - 19020 Corvara di Beverino -Val di Vara -La Spezia - ITALY
email:info@campanadoro.it Phone/Fax +390187887648
P .IVA 01204450116

 

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